Cách nấu xôi trắng chả mực ngon lạ miệng đúng kiểu Quảng Ninh sẽ giúp các chị em tạo nên bữa ăn tuyệt vời cho gia đình mình. Những miếng mực tươi ngon được chế biến thành viên chả thơm phức, gạo nếp được đồ thành xôi dậy mùi nếp thơm được khéo léo hòa quyện vào nhau sẽ khiến cả gia đình bạn ngất ngây với món ăn này. Vào dịp cuối tuần, để đổi vị, các chị em có thể chế biến món ăn này đấy. Nào hãy cùng với chame.blog học cách chế biến xôi trắng chả mực nhé.

Nguyên liệu chị em cần chuẩn bị

• Mực mai: 800gr
• Gạo nếp: 400gr
• Hành khô: 1 củ
• Hạt tiêu: 1 thìa cà phê
• Nước mắm ngon: 1 thìa ăn phở
• Hạt nêm: 2 thìa cà phê
• Đường: 1/2 thìa cà phê

Các bước chế biến món xôi trắng chả mực

Bước 1: Làm sạch mực

• Mực dùng để làm chả phải là mực tươi sống, mới đánh từ biển lên. Mực tươi nên thịt rất thơm và dậy mùi. Chọn mực làm chả nên chọn mua loại mực mai, chọn con còn bơi trong chậu là tốt nhất (hoặc chọn con mực còn tươi, khi sờ tay vào râu mực thì râu mực bắt chặt lấy tay). Mực đem làm sạch, lột bỏ da mực.

Bước 2: Cắt nhỏ mực

• Bóc phần đầu mực và vây mực thái thật nhỏ để riêng. Phần thân mực đem thái miếng to. Hành khô bóc bỏ vỏ.

Bước 3: Xay hoặc giã nhuyễn mực và các nguyên liệu làm chả

• Cho phần thân mực đã thái miếng cùng hành, nước mắm, hạt tiêu và 1 thìa cà phê hạt nêm vào máy xay, xay thô các nguyên liệu (hoặc tốt nhất là cho các nguyên liệu vào cối, đem giã nhuyễn bằng tay).

Bước 4: Làm nhuyễn chả mực

• Cho phần mực đã xay thô vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng cho mực hơi cứng lại. Lấy mực ra, dùng dao thái miếng, cho lại vào máy xay, xay thật nhỏ. Sau đó lại cho mực vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng và lại đem ra xay, làm lặp đi lặp lại bước này khoảng 3 lần là được.

Bước 5: Trộn mực xay với râu và vây mực

• Mực xay xong dùng thìa quết sơ qua rồi trộn đều với phần râu và vây mực đã thái nhỏ (có thể xay xong lần 3 mực nhìn sẽ là những miếng rất nhỏ chứ không nhuyễn, như vậy là mực vẫn bị đông đá. Chỉ cần để mực ở nhiệt độ phòng khoảng 15-30 phút rồi dùng thìa quết sẽ thấy mực rất nhuyễn).

Bước 6: Tạo viên chả mực

• Đeo gang tay nilon, xoa một lớp dầu ăn vào bên ngoài gang tay, nặn mực thành những miếng tròn dẹt.
• Thả từng miếng mực vào chảo dầu nóng (dầu phải ngập mặt miếng chả), rán chín vàng 2 mặt. Chả mực rất kén lửa, vì vậy khi rán phải giữ lửa đều, không quá to cũng không quá nhỏ. Miếng chả tươi ngon ngay từ khi mới cho vào chảo rán đã toả ra mùi thơm nức mũi rất quyến rũ.

Bước 7: Ngâm gạo nếp

• Gạo nếp đem ngâm khoảng 5-6 tiếng cho gạo được nở mềm.

Bước 8: Đãi nếp nấu thành xôi

• Gạo ngâm xong đem đãi sạch, trộn đều với 1 thìa cà phê hạt nêm và đường rồi cho vào nồi hấp, hấp chín.

Bước 9: Thưởng thức xôi trắng chả mực

• Khi xôi đã chín thì cho xôi ra đĩa, cắt chả mực thành những miếng vừa ăn đặt lên xôi. Món xôi chả mực này đảm bảo ai cũng mê.

Những viên chả mực vàng ruộm kết hợp với trắng không chỉ đẹp mắt mà còn rất ngon miệng nữa đấy. Bên cạnh đó, chả mực khá giàu dinh dưỡng, đây sẽ là sự lựa chọn tuyệt hảo cho gia đình bạn. Các chị em hãy bắt tay vào chế biến món ăn nổi tiếng này nhé. Chúc các chị em nấu ăn ngon thành công.