DLSK – Tổng hợp 7 cách làm món ếch xào sả ớt ngon đơn giản tại nhà ăn vào là mê | Du Lịch Sức Khỏe Tổng Hợp Chia Sẻ Bài Viết Tổng hợp 7 cách làm món ếch xào sả ớt ngon đơn giản tại nhà ăn vào là mê. Cùng Xem Bài Viết……
Tổng hợp 7 cách làm món ếch xào sả ớt ngon đơn giản tại nhà ăn vào là mê mà chúng tôi muốn gợi ý cho bạn ngay bây giờ sẽ là những cách chế biến ếch vừa sạch sẽ lại vừa đảm bảo chất lượng, không thua kém gì ngoài hàng ngoài tiệm. Cách làm ếch xào sả ớt ngon lần này còn có thêm một vài biến tấu đặc biệt khác nữa để bà nội trợ tiện tham khảo học theo, chẳng hạn như là cách làm ếch xào sả ớt cà ri ngon, cách làm ếch xào lăn chấm bánh mỳ ngon, cách làm ếch xào măng chua ngon, cách làm ếch xào chuối xanh ngon, cách làm ếch xào sả nghệ ngon và cách làm ếch xào dưa chua ngon. Món ếch xào này khá thích hợp để ăn kèm với cơm trắng hay ăn chơi cùng bánh phồng tôm giòn rụm đều ngon miệng cả đấy.
Nào hãy cùng Gonhub.com chúng tôi tham khảo qua 7 cách làm món ếch xào sả ớt ngon cực dễ tại nhà theo công thức chuẩn vị sau đây nhé!
Tổng hợp 7 cách làm món ếch xào sả ớt và những biến tấu cách làm ếch xào ngon đơn giản nhất
1. Cách làm món ếch xào sả ớt ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Ếch làm sạch: 500g
- Ớt chuông đỏ: ½ trái
- Hành khô: 1 củ
- Tỏi khô: 1 củ
- Sả: 3 cây
- Ớt cay: 1 trái
- Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
- Hành lá: 5 cây
- Nước hàng tạo màu
- Các gia vị thường dùng: Muối, hạt tiêu, đường, hạt nêm, nước mắm…
Khi mua ếch, bạn nên mua ếch sống về làm hoặc nhờ người bán làm hộ.
Ếch có hai loại: ếch nuôi và ếch đồng, trong đó ếch đồng ngon hơn ếch nuôi. Ếch đồng có thịt dai và ngọt, khi chế biến món ăn sẽ ngon hơn ếch nuôi. Ếch đồng thường được bán với giá khoảng 100.000đ/kg, ếch nuôi thì khoảng 50.000 – 60.000đ/kg.
Cách phân biệt ếch đồng và ếch nuôi:
– Ếch đồng: Nhỏ con, đầu ếch thon, mắt sáng, đùi to và gân guốc, bụng ếch thường có màu trắng hoặc ửng vàng, da lưng bông đen hoặc bông vàng sáng rực.
– Ếch nuôi: Kích thước lớn hơn ếch đồng, da màu nâu đen nhưng không đậm và đều như ếch đồng. Ếch nuôi có đầu to và khá chậm chạp.
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế ếch
– Nếu nhờ người bán làm hộ, khi mua về bạn chỉ cần lột da ếch, tách đường gân chỉ trên đùi ếch rồi rửa lại với nước muối pha loãng cho sạch.
– Dùng dao chặt ếch thành những miếng vừa ăn, cho vào tô.
- Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Sả bóc lớp vỏ ngoài, chặt bỏ gốc, cắt bỏ phần lá già bên trên, đem rửa sạch, đập dập rồi thái nhỏ.
– Ớt chuông rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn.
– Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
– Tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
– Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
– Ớt tươi rửa sạch, cắt đầu, bỏ hạt, băm nhỏ.
– Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái khúc dài khoảng 2 – 3cm.
- Bước 3: Ướp thịt ếch với gia vị
Bạn cho vào tô ếch ½ muỗng cà phê nước mắm ngon, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước hàng để tạo màu, ½ muỗng cà phê hạt tiêu xay, gừng băm nhỏ và một ít ớt băm, hành băm, tỏi băm. Trộn đều rồi ướp trong khoảng 30 phút cho ếch thấm gia vị.
- Bước 4: Xào ếch
– Bắc chảo lên bếp cho khô, đổ chút dầu ăn vào, đợi dầu nóng già thì cho tỏi băm, hành băm, sả băm vào phi thơm. Khi hành tỏi dậy mùi thơm và xém vàng thì bạn cho thịt ếch vào xào, đảo đều cho thịt ếch săn và thấm gia vị. Thời gian xào khoảng 4 – 5 phút là chín.
– Tiếp theo, bạn cho ớt chuông vào đảo cùng, nêm nếm gia vị vừa ăn, xào tới khi ớt chuông chín tới thì thêm hành lá cắt khúc vào đảo đều, trút ra đĩa rồi ăn nóng.
– Bạn có thể múc thịt ếch ra đĩa rồi trang trí cho đẹp mắt.
Yêu cầu thành phẩm món ếch xào sả ớt:
– Món ăn có mùi hương thơm phức của sả, màu sắc bắt mắt.
– Thịt ếch dai ngon, thấm gia vị đậm đà. Ớt chuông chín tới, giòn ngon. Sả hơi khô, ăn dai dai hấp dẫn.
Ếch xào sả ớt có thể ăn với cơm trắng hoặc làm món nhậu đều rất ngon. Vị cay cay, thơm thơm, đậm đà của món ăn sẽ rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày trời mưa hoặc thời tiết se lạnh.
2. Cách làm món ếch xào sả ớt cà ri ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Thịt ếch tươi: 500g: Mua thịt ếch đã được làm sạch. Nếu chọn được ếch đồng thì bạn sẽ có món ăn tuyệt vời nhất đấy. Bởi thịt ếch đồng chắc, thơm ngon hơn rất nhiều so với thịt ếch nuôi
- Ớt chuông đỏ: ½ trái
- Ớt chuông xanh: ½ trái
- Sả: 3 nhánh
- Tỏi: 3 tép
- Ớt cay: 2 quả
- Hành tím: 2 củ
- Bột cà ri: 20g
- Hạt nêm: 2 thìa cà phê
- Tiêu xay: ½ thìa cà phê
- Nước mắm: 1 thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 thìa cà phê
- Muối hạt: Dùng để làm sạch thịt ếch.
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Công đoạn đầu tiên bạn cần làm đầu tiên khi nấu món này đó là sơ chế nguyên liệu
– Thịt ếch: Thịt ếch sau khi mua về bạn tiến hành lột bỏ phần da, tách đường gân chỉ trên đùi ếch, sau đó rửa sạch thịt ếch với nước muối pha loãng. Tiếp đến bạn dùng dao chặt nhỏ thịt ếch thành những miếng vừa ăn, cho vào bát tô.
– Sả: bóc bỏ phần vỏ già, sau đó rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ
– Hành tím và tỏi: bóc vỏ, băm nhỏ
– Ớt chuông các loại: bỏ phần ruột, rửa sạch rồi thái quân cờ
– Ớt cay: rửa sạch rồi thái lát hoặc băm nhỏ đều được
– Hành lá: cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi thái khúc ngắn khoảng 2cm.
- Bước 2: Ướp thịt ếch
Cho 1 thìa cà phê hạt nêm + tiêu xay + bột cà ri + nước mắm + ½ lượng (hành tỏi ớt băm) vào bát thịt ếch đã sơ chế, trộn thật đều lên. Ướp thịt ếch trong khoảng 30 phút để thịt ếch ngấm gia vị.
- Bước 3: Bắt đầu xào
– Bắc một chiếc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi khi dầu nóng già thì cho hành tỏi sả băm vào phi thơm. Khi bạn thấy mùi thơm tỏa lên, hành tỏi bắt đầu sém vàng thì bạn cho thịt ếch đã ướp vào xào cho đến khi thịt săn lại, cho ớt chuông vào xào cùng.
– Nêm thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, đảo đều cho đến khi bạn thấy cả thịt ếch và ớt chuông đều đã chín thơm ngon. Cuối cùng bạn nêm nếm lại gia vị một lần nữa cho vừa miệng rồi cho hành cắt khúc vào, đảo đều rồi tắt bếp và mang ra thưởng thức ngay khi còn nóng với cơm trắng bạn nhé.
3. Cách làm món ếch xào lăn chấm bánh mỳ ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Thịt ếch (0,5 kg)
- Hành tây, cà rốt
- Mộc nhĩ (3 cái)
- Nấm rơm búp (50 g)
- Hành tím khô
- Nước cốt dừa
- Sữa tươi
- Đậu phộng rang
- Bánh mì
- Các loại gia vị: Bột nghệ, dầu ăn, mì chính, muối, tiêu.
Sơ chế nguyên liệu:
Ếch:
– Phần thịt ếch: Đem rửa sạch với nước có pha muối loãng. Sau đó, bạn rửa lại với nước lạnh, để cho ráo nước và cắt miếng nhỏ vừa ăn.
– Phần da ếch: Dùng muối rửa sạch phần da ếch và để cho ráo nước.
– Ướp thịt ếch với các loại gia vị: hành khô, tỏi, sả băm nhỏ, dầu hào, nước mắm, hạt nêm, tiêu. Bạn ướp trong 35 phút cho thịt ếch ngấm đều các gia vị.
Sơ chế các loại nguyên liệu khác:
– Mộc nhĩ: Đem ngâm với nước cho nở rồi cắt khúc vừa ăn.
– Nấm rơm: Ngâm nở và cắt nhỏ
– Hành tây: Cắt thành từng lát mỏng
– Cà rốt: Rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành hạt lựu
– Hành, tỏi, sả: Rửa sạch và băm nhuyễn.
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Xào thịt ếch
– Bắc chảo lên bếp và phi thơm hành, sả đã băm nhuyễn cho thơm.
– Tiếp tục cho thịt ếch vào xào thật săn, bạn đảo đều tay. Đồng thời cho sữa tươi và cốt dừa vào đun sôi.
– Bạn vặn nhỏ lửa để cho sữa và cốt dừa có thể ngấm vào trong thịt ếch.
– Để thịt ếch có màu sắc đẹp, bạn cho thêm bột nghệ.
- Bước 2: Nấu ếch xào lăn
– Bạn lại tiếp tục cho nấm mèo, hành tây, cà rốt vào và đậy kín nắp khoảng vài phút.
– Sau đó, bạn mở nắp ra và đảo đều tay hỗn hợp trên. Lúc này, bạn nêm cho thêm 1 muỗng hạt nêm, cùng với nửa chén nước dừa và 2 muỗng nước mắm. Bạn tiếp tục đậy nắp nấu sôi ếch xào.
– Khi thấy ếch và các nguyên liệu khác đã chín đều, bạn tiến hành mở nắp và nêm nếm các loại gia vị cho vừa ăn. Sau đó, bạn cho từ từ nước bột năng vào nồi ếch xào lăn và đun với lửa nhỏ để tạo độ sánh cho món ăn.
- Bước 3: Thưởng thức món ếch xào lăn
– Múc món ếch xào lăn ra đĩa. Sau đó cho rau ngổ, đậu phộng lên trên cùng.
– Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn có thể cho thêm lên trên một ít rau mùi và hành lá.
– Món ếch xào lăn sẽ được thưởng thức cùng với bánh mì. Bạn nên ăn lúc còn nóng mới có thể thưởng thức hết hương vị thơm ngon, hấp dẫn của món ăn này.
4. Cách làm món ếch xào măng chua ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Ếch đồng đã sơ chế: 1kg
- Măng chua: 600g
- Hành hoa, lá lốt, tỏi, ớt
- Bột nghệ, gia vị, hạt nêm, dầu ăn.
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Măng chua thái rối, rửa sạch cho vào nồi đổ ngập nước luộc qua cho măng bớt chua. Đổ ra rửa măng lại vài lượt với nước sạch rồi vắt thật khô.
- Bước 2: Cho măng vào chảo với ít dầu ăn xào thật kỹ, nêm nếm vừa ăn với gia vị, hạt nêm. Xào cho đến khi măng săn lại và thật ngấm gia vị thì xúc ra đĩa để riêng sanh bên.
- Bước 3: Hành hoa, lá lốt rửa sạch, để ráo nước thái rối.
- Bước 4: Ếch nên chọn loại ếch đồng con to vừa nhưng ăn sẽ ngọt thịt và dai hơn loại ếch nuôi to đùng. Nên nhờ người bán sơ chế, lột da hộ vì ếch khá khó làm thịt. Mang ếch về các bạn cho phần thịt ếch vào bóp với 1 nắm muối hạt cho sạch và tẩy mùi tanh rồi rửa sạch, để thật ráo nước. Thịt ếch ướp với 1 thìa bột nghệ, 1 thìa gia vị và 1 thìa hạt nêm trộn đều để chừng 15 phút cho ngấm.
- Bước 5: Tỏi bóc vỏ đập dập. Cho tỏi vào chảo với dầu ăn phi vàng thơm.
- Bước 6: Cho thịt ếch đã ướp gia vị vào xào, để lửa lớn để ếch không bị ra nước và săn vào.
- Bước 7: Xào thật kỹ cho đến khi thịt ếch chín và hơi vàng xém thì khi ăn sẽ thơm ngon hơn rất nhiều.
- Bước 8: Khi thịt ếch chín vàng, các bạn cho phần măng chua đã xào kỹ ở trên vào xào cùng với ếch cho 2 thứ quện vào nhau, nêm nếm với hạt nêm, gia vị cho vừa miệng. Lúc này nếu các bạn ăn được cay thì cho thêm vài lát ớt tươi cắt lát vào xào cùng thì món ếch xào măng càng thơm ngon hấp dẫn hơn rất nhiều.
- Bước 9: Khi ếch và măng săn đều thì các bạn cho phần hành hoa, lá lốt vào xào cùng cho chín tái là được.
Cho ếch xào măng ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng sẽ rất thơm ngon. Thịt ếch dai ngọt đậm đà với những miếng măng chua giòn giòn lại thơm mùi hành hoa lá lốt sẽ là món ăn ngon tuyệt để cả nhà cùng thưởng thức đấy nhé.
5. Cách làm món ếch xào chuối xanh ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Ếch tươi: 500gr
- Đậu phụ chiên: 3 miếng
- Chuối xanh: 5 trái
- Ớt khô: 5 trái
- Nghệ và hành tím: mỗi thứ 1 củ
- Tía tô và lá lốt: 100gr
- Hạt nêm, đường, nước mắm, muối và dầu ăn.
Sơ chế nguyên liệu:
– Hành tím và nghệ bỏ vỏ, rửa sạch, đập dập và đem băm nhỏ, để riêng từng loại. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, để ráo.
– Tía tô và lá lốt rửa sạch, để ráo và đem xắt thành sợi nhỏ.
– Chuối xanh bỏ đầu, gọt vỏ, cắt khúc rồi đem ngâm với nước có pha chút xíu giấm (pha loãng) khoảng 3 – 5 phút để chuối không bị thâm và hết chát, ngâm xong, vớt ra để ráo.
– Ếch tươi lột da và gân đen bỏ đi, rửa sạch với nước muối pha loãng và rửa lại với nước cho thật sạch, để ráo. Sau đó, chặt ếch thành từng khúc vừa ăn.
– Ướp ếch với 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng nghệ băm và 1 muỗng hành tím băm. Tất cả trộn đều, để khoảng 30 phút cho thịt ếch ngấm gia vị.
Các bước thực hiện:
- Bước 1:
Bật bếp, chờ cho chảo nóng đều thì cho 1 muỗng dầu ăn vào tráng đều mặt chảo. Khi dầu sôi, cho ếch vào chiên sao cho vàng đều 2 mặt rồi vớt ếch ra, để riêng.
- Bước 2:
– Tiếp tục cho 1 muỗng hành tím và nghệ băm nhỏ vào phi thơm trong chảo dầu đã chiên ếch. Khi hành và nghệ đã dậy mùi thơm thì cho chuối xanh đã xắt khúc vào xào cùng. Nêm thêm 2 muỗng nước lọc, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe nước mắm và mấy trái ớt khô vào, đảo đều.
– Khi nước xào sôi, kiểm tra thấy chuối chín vừa tới thì cho đậu phụ vào. Tiếp tục đun thêm khoảng 3 phút thì cho thịt ếch và phần nước ướp ếch vào xào tiếp. Đảo đều tay, đun thêm khoảng 3 – 5 phút cho ếch thấm gia vị thì cho hết tía tô và lá lốt đã xắt nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.
- Bước 3: Thưởng thức món ăn
Bạn cho ếch xào chuối ra đĩa và ăn cùng với cơm nóng.
6. Cách làm món ếch xào sả nghệ ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Sả: 3- 4 củ
- Hành tây: 1 củ
- Thịt ếch: 1/2 kg
- Sate dầu, bột nghệ
- Hành lá, ớt, tỏi, rau mùi
- Dầu ăn, nước mắm, đường, rượu trắng, hạt nêm.
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
– Bạn rửa sạch thịt ếch, sau đó rửa lại với rượu trắng để khử mùi tanh của thịt ếch, lau khô bằng khăn sạch. Bạn chặt thịt ếch thành những miếng vừa ăn. Tiếp đến ướp thịt ếch với hạt nêm và 3 thìa bột nghệ.
– Tỏi và sả bạn bóc vỏ rồi băm nhỏ.
– Hành tây bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi bổ múi cau.
– Hành lá, rau mùi nhặt, rửa sạch và cắt khúc.
– Ớt rửa sạch và cắt lát.
- Bước 2: Xào ếch
– Bạn bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu rồi phi thơm tỏi, sả băm nhỏ. Tiếp theo, bạn cho 3 thìa sate dầu vào chảo đảo đều rồi cho thịt ếch đã tẩm ướp vào xào cùng.
– Bạn xào ếch với lửa nhỏ, nêm vào thịt ếch một ít đường, hạt nêm và nước mắm cho vừa miệng. Bạn xào cho tới khi thấy thịt ếch săn lại thì cho hành tây vào xào cùng. Cuối cùng bạn cho ớt và hành lá vào thịt, đảo đều rồi tắt bếp.
- Bước 3: Trang trí
Bạn trút thịt ếch ra đĩa, trang trí đĩa ếch xào với vài cọng rau mùi cho thêm đẹp mắt nhé.
7. Cách làm món ếch xào dưa chua ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Dưa muối: 1 bát con dưa
- Đùi ếch: 500g
- Cà chua, hành (hành tím, hành lá)
- Gừng, tỏi, ớt
- Dầu, gia vị.
Các bước thực hiện:
- Bước 1:
– Bước quan trọng nhất trong quá trình thực hiện cách làm ếch xào dưa chua đó chính là sơ chế ếch. Bạn hãy làm sạch ếch bằng cách lột da, bỏ ruột cho một ít muối trắng vào sát khỏi mùi tanh sau đó đem rửa sạch. Nếu bạn không biết cách sơ chế ếch thì khi mua bạn có thể nhờ người bán hàng thực hiện giúp bạn.
– Bạn chỉ việc đưa thịt ếch đã sơ chế xát muối, rửa sạch và cắt thành những miếng nhỏ, vừa ăn. Tiếp theo, bạn hãy ướp ếch với ít hành tím và tỏi băm nhỏ, gừng thái sợi, một thìa con dầu hào và một ít hạt nêm. Ướp thịt từ 15-30 phút cho ngấm vị.
- Bước 2:
Sau khi thịt ếch đã ngấm gia vị, bạn hãy chuẩn bị chảo bắc lên bếp và cho một ít dầu ăn vào và cho thịt ếch vào đảo đến khi gần chín thì tắt bếp, cho ếch ra đĩa.
- Bước 3:
– Bạn lấy một bát dưa nhỏ, bỏ hết nước, nếu dưa chua quá so với khẩu vị của bạn thì bạn có thể rửa qua nước sạch và vắt bỏ hết nước. Sau đó cho một ít dầu vào chảo và đổ dưa vào xào hơi tái rồi cho một quả cà chua đã bổ múi vào xào cùng. Bạn cũng có thể trút phần nước lúc xào ếch chảy ra vào xào cùng để dưa ngấm vị thêm xíu đường rồi nêm nếm lại vị.
– Cuối cùng bạn hãy cho ếch vào xào cùng với dưa cho đến khi thịt ếch chín hẳn, nếu ăn được cay bạn có thể cho thêm ớt vào xào cùng. Rắc ít hành hoa và bắc chảo ra khỏi bếp.
- Bước 4:
Cho ếch xào dưa chua ra đĩa, rắc ít hạt tiêu lên trên để món ăn dậy mùi thơm. Vậy là cách làm ếch xào dưa chua ngon chuẩn vị đã hoàn thành rồi, bạn nhớ ăn khi còn nóng nhé để có thể cảm nhận được hết hương vị của món ăn này.
Bạn vừa cùng với chúng tôi học nhanh 7 cách làm món ếch xào sả ớt ngon thơm nồng cực hấp dẫn khiến cả nhà đều thích mê, nếu muốn tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn, các bạn có thể biến tấu bằng nhiều cách khác như ếch xào lăn, ếch xào chuối, ếch xào nghệ,…sẽ kích thích vị giác lắm đấy nhé. Những ngày trời mưa, bạn nên làm món ếch xào ngon đơn giản này để thết đãi người thân trong nhà sẽ rất tuyệt luôn đó. Nếu không ăn cay được thì nên gia giảm các loại gia vị như ớt, gừng, tỏi,…để món ăn trở nên vừa vặn tròn vị hơn nhé. Gonhub.com chúc các bạn thành công!
Bài viết Tổng hợp 7 cách làm món ếch xào sả ớt ngon đơn giản tại nhà ăn vào là mê đã xuất hiện đầu tiên vào ngày gonhub.com.
Nguồn: https://gonhub.com/tong-hop-7-cach-lam-mon-ech-xao-sa-ot-ngon-don-gian-tai-nha-an-vao-la-me.html
