DLSK – Tổng hợp 4 cách làm cá bống kho tiêu ngon ăn với cơm trắng khỏi phải chê | Du Lịch Sức Khỏe Tổng Hợp Chia Sẻ Bài Viết Tổng hợp 4 cách làm cá bống kho tiêu ngon ăn với cơm trắng khỏi phải chê. Cùng Xem Bài Viết……
Tổng hợp 4 cách làm cá bống kho tiêu ngon ăn với cơm trắng khỏi phải chê nay được bật mí ngay bây giờ để những tín đồ thích mê món cá bống kho các kiểu có thể tham khảo để nhanh chóng học hỏi cách thực hiện tại nhà. Cách làm món cá bống kho tiêu lần này sẽ có thêm một vài công thức biến tấu đặc biệt khác nhằm mang lại hương vị khó quên cho người dùng. Đó chính là cách làm cá bống trứng kho tiêu ngon, cách làm cá bống đục kho tiêu ngon, hay như cách làm cá bống kho tiêu chay ngon lành đến khó cưỡng. Ăn cá chiên, cá hấp mãi cũng ngán, nên thay vào đó, bạn có thể đổi vị cho cả gia đình mình bằng thực đơn chính ngoài canh rau thì cá bống kho tiêu sẽ khiến mâm cơm nhà bạn trở nên đậm đà hấp dẫn hơn rất nhiều đó.
Nào hãy cùng Gonhub.com chúng tôi tham khảo qua 4 cách làm cá bống kho tiêu ngon ăn với cơm trắng cực hấp dẫn theo những công thức cực chuẩn dưới đây nhé!
Tổng hợp 4 cách làm cá bống kho tiêu ngon đậm đà cho cả nhà một bữa cơm tròn vị
1. Cách làm cá bống kho tiêu ngon đơn giản nhất
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cá bống tươi: 300g
- Đường hoa mai: khoảng 100g
- Gừng tươi: 1 củ
- Ớt tươi: 2 trái
- Các gia vị cần sử dụng: nước mắm ngon, hạt tiêu.
Cá bống được bán phổ biến ở các chợ và siêu thị, bạn có thể dễ dàng mua cá về chế biến. Khi mua cá bống, bạn nên chọn những con còn sống, khỏe, bề ngang to hơn đốt ngón tay người lớn là được. Bạn có thể mua cá về tự làm hoặc nhờ người bán làm hộ rồi đem về chế biến ngay.
Đường hoa mai được dùng để làm nước hàng kho cá (giúp cá có màu vàng bắt mắt). Nếu không có đường hoa mai, bạn có thể sử dụng nước hàng, mua kẹo đắng hoặc chưng đường trắng để kho cá.
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế cá bống và nguyên liệu
– Bạn cho cá bống vào rổ, chà xát nhẹ để vảy cá bong ra, làm như vậy cho đến khi cá đã sạch bớt vảy. Lúc này, bạn dùng kéo cắt hết phần đầu, đuôi và vây cá, cho cá vào rổ chà lại lần nữa cho đến khi sạch vảy hoàn toàn. Tiếp theo bạn làm sạch phần ruột cá, moi ruột từ trên xuống chứ không nên mổ bụng, cá sẽ không đẹp và khi kho dễ nát. Lưu ý, nếu cá có trứng thì để phần trứng lại. Cuối cùng, bạn rửa cá lại với nước cho sạch rồi để ráo, nếu muốn thì có thể chà xát một lớp muối rồi rửa sạch.
– Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi chỉ.
– Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt, thái lát mỏng (hoặc đập dập). Tùy vào khẩu vị cay bạn có thể thêm bớt lượng ớt cho phù hợp.
- Bước 2: Chiên cá bống
Bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn, lượng dầu vừa đủ để chiên cá, không cần phải chiên ngập dầu. Khi dầu nóng, bạn cho cá vào chiên với lửa vừa trong khoảng 10 – 15 phút, nhớ lật cá lại cho đều 2 mặt. Bạn chiên cho đến khi cá săn lại và có màu vàng nhạt thì gắp ra đĩa để riêng. Mục đích của bước này là giúp cá săn lại, khi kho không bị nát và thịt thơm ngon hơn.
- Bước 3: Chưng nước hàng kho cá
– Để làm món cá bống kho tiêu, chúng tôi khuyên bạn nên dùng một chiếc nồi đáy dày để kho cá. Làm như vậy sẽ giúp cá cạn nước kho, thấm gia vị nhưng không bị cháy đáy nồi. Bạn chưng nước hàng trong nồi này luôn, chưng xong chỉ việc cho cá vào kho là được.
– Cho 3 muỗng đường hoa mai vào nồi, đảo đều với lửa nhỏ cho đến khi đường lên màu caramen. Tiếp đó, bạn cho vài muỗng nước vào, khuấy đều rồi đun sôi là có nước hàng để kho cá. Hoặc bạn có thể cho đường vào chung với nước, bật bếp đun sôi, vừa đun vừa khuấy đều cho đến khi nước đường có màu nâu vàng là được.
– Tắt bếp, dùng muỗng múc khoảng 1/3 lượng nước hàng trong nồi ra chén (để khi kho rưới lên bề mặt cá cho đều màu). Phần còn lại trong nồi bạn cho thêm 1 muỗng canh nước mắm ngon, nước sôi và chút đường vào khuấy đều, nêm nếm vị mặn ngọt cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Lưu ý là lượng nước và nước mắm trong nồi phải vừa đủ để khi cho cá vào nước xâm xấp mặt cá.
- Bước 4: Cho cá vào nồi và tiến hành kho
– Cá bống đã chiên sơ bạn xếp lần lượt vào nồi (lưu ý là lượng nước trong nồi phải xâm xấp mặt cá, nếu ít quá thì thêm vào, nhiều quá thì múc bớt ra). Rắc gừng thái sợi, ớt và tiêu sọ đập dập vào nồi (lượng tiêu cũng tự điều chỉnh cho phù hợp), rưới phần nước hàng múc ra khi nãy lên trên để cá thấm đều màu. Đậy vung nồi lại rồi bật bếp nấu.
– Bật bếp kho cá với lửa vừa, kho khoảng 10 phút thì có thể lật nhẹ cho cá thấm gia vị hơn. Bạn cứ kho như vậy cho đến khi nước kho gần cạn hết, thịt cá săn lại và có màu cánh gián đẹp mắt là xong.
Lưu ý khi kho cá bống:
– Cá bống khá nhỏ nên thịt nhanh chín, vì vậy không cần dùng nhiều nước khi kho. Lúc đầu bạn để lửa vừa, sau đó hạ lửa nhỏ liu riu để kho cá, kho cá trong khoảng 30 – 40 phút như thế sẽ giúp thịt cá keo lại, ăn rất ngon.
– Kho cá bống đúng chuẩn là nước kho vừa cạn hết, chỉ còn một chút nước kho sền sệt dưới đáy nồi là ngon. Nếu nước kho cạn khô sẽ gây cháy nồi và cháy cả cá, nước kho còn nhiều thì cá không được chắc và thơm.
- Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Cá bống kho xong bạn gắp ra đĩa ăn nóng, cá kho ăn với cơm là ngon nhất, kết hợp thêm với canh riêu hoặc canh chua thì ngon tuyệt. Món cá bống kho tiêu được nhiều người yêu thích vì thịt rất mềm nhưng khi kho thì lại săn, dai, thấm gia vị và đưa cơm vô cùng.
Yêu cầu thành phẩm món cá bống kho tiêu:
Cá bống kho tiêu đạt yêu cầu là khi thành phẩm cá kho không bị nát, cá còn nguyên con và có màu cánh gián đẹp mắt. Nước kho cạn vừa sít, bao quanh từng con cá mà không hề bị khô. Khi ăn, thịt cá săn chắc, thơm ngon và thấm gia vị đậm đà, đó là vị cay cay của ớt, vị nồng của tiêu sọ và hương thơm đặc trưng của gừng. Xương cá mềm có thể ăn được luôn.
Lưu ý khi chế biến món cá bống kho tiêu:
Ngoài các nguyên liệu trên, nếu muốn món cá kho có vị hơi béo, bạn có thể kho cá với thịt ba chỉ. Thịt ba chỉ mua loại cả nạc lẫn mỡ, thái miếng mỏng rồi xếp vào kho cùng. Mỡ trong thịt sẽ tiết ra và giúp cá béo ngậy, thịt ba chỉ ăn kèm cũng rất ngon.
2. Cách làm cá bống trứng kho tiêu ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 200g cá bống trứng
- 50g thịt ba chỉ
- 1 cây hành lá
- Gia vị: Muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn, ớt bột, hạt nêm.
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt ba chỉ thái miếng nhỏ vừa ăn.
– Hành lá nhặt và rửa sạch, phần đầu đập dập băm nhuyễn, phần lá cắt nhỏ.
– Cá bống trứng làm sạch, rửa với nước lạnh, để ráo. Sau đó ướp cá với đầu hành trắng băm, 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng ớt bột, 1 muỗng đường và 1/2 muỗng tiêu.
- Bước 2:
Thịt ba chỉ xào lên với ít dầu ăn cho săn lại rồi lấy thịt ra. Mỡ trong nồi đất tiếp tục cho 1 muỗng đường vào để thắng nước màu. Tiếp theo cho cá bống trứng vào xóc nhanh tay, nhẹ nhàng để cá thấm nước màu và săn lại.
- Bước 3:
– Nêm vào nồi cá 1/2 muỗng nước mắm giúp dậy mùi thơm, cho thịt ba chỉ đã xào vào, đảo đều tay. Cho thêm ít nước nóng vào xăm xắp mặt cá, giảm nhỏ lửa, nước kho cá gần cạn hết thì tắt bếp.
– Khi cá kho xong rắc tiêu và hành lá lên trên cá cho thơm. Dùng cá khi còn nóng với cơm trắng sẽ tuyệt ngon.
3. Cách làm cá bống đục kho tiêu ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cá bống đục
- Tiêu xay, hành lá, ớt, rượu gừng
- Hành khô, muối, nước mắm, bột ngọt, đường, gừng, mỡ lợn.
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
– Cá bống đục bạn chọn mua loại tươi ngon về làm sạch, bỏ mang, bỏ ruột. Bạn rửa qua bằng chút rượu gừng để khử mùi tanh của cá, rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo.
– Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ
– Gừng rửa sạch, thái lát mỏng
– Hành lá rửa sạch, thái nhỏ
- Bước 2: Ướp cá
– Sau khi đã sơ chế xong các nguyên liệu bạn đến với công đoạn ướp cá. Một công đoạn quan trọng trong cách kho cá bống đục ngon, giúp cá có thời gian ngấm đều các gia vị, đậm đà hơn khi ăn.
– Bạn cho cá vào 1 bát to, thêm hành củ băm nhỏ, tiêu xay, gừng thái lát, muối, bột ngọt và nước mắm vào đảo đều rồi ướp cá trong khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị.
- Bước 3: Làm nước màu kho cá
– Trong khi chờ cá ướp, bạn chuẩn bị nước màu để kho cá.
– Bắc nồi đất lên bếp đun nóng thì cho 1 thìa đường vào đảo đều đến khi đường tan và chuyển sang màu nâu vàng đẹp mắt, bạn đổ 1 bát nhỏ nước vào đun sôi, quấy đều rồi tắt bếp.
- Bước 4: Kho cá
– Cá đã ướp đủ thời gian bạn xếp cá vào nồi đất vừa đun nước màu, đổ cả phần nước ướp và gừng vào cùng, rưới thêm mỡ lợn lên trên (bạn cũng có thể dùng thịt lợn ba chỉ thay cho mỡ lợn để kho cùng nhé. Nếu dùng thịt lợn thì bạn rửa sạch, thái miếng dày khoảng 2cm và xếp lên trên cá khi kho)
– Bắc nồi lên bếp và bắt đầu kho với lửa vừa. Khi nồi cá kho sôi bạn vặn nhỏ lửa lại, nêm nếm gia vị vừa ăn và kho cá đến khi cá chín, chuyển màu vàng, nước kho sánh lại thì rắc hành lá thái nhỏ cùng vài lát ớt vào và tắt bếp.
Chia sẻ với các bạn một mẹo nữa đó là với món cá kho các bạn nên dùng nồi đất để kho như thế cá sẽ thơm ngon hơn. Vì lượng nhiệt của nồi đất khi kho sẽ đều và ổn định hơn cá sẽ chín đều và ngon hơn.
Giờ thì bạn chỉ việc dọn cá bống kho ra mâm và thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi thôi nào. Miếng cá bống đục dai dai, thơm mùi tiêu, mùi mắm quyện với cái béo của mợ lợn sẽ khiến bạn ăn mãi không chán.
4. Cách làm cá bống kho tiêu chay ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Hoa chuối tươi
- Bột chiên
- Chanh tươi
- Trứng gà
- Tiêu, hạt nêm, dầu ăn, đường, ớt, nước tương, tỏi.
Các bước thực hiện:
- Bước 1:
– Hoa chuối tươi bạn cắt bỏ lớp vỏ màu đỏ bên ngoài sẽ lộ ra hàng bông chuối phía trong. Tách rời những bông chuối này ra ngâm vào thau nước lạnh có pha nước cốt chanh và chút muối để bông chuối đc trắng, không bị thâm nhé. Bạn lưu ý nhớ lấy cái nhuỵ màu đen trong từng bông chuối ra bỏ đi để khi ăn không bị đắng nhé.
– Ngâm bông chuối khoảng 15 phút, sau đó rửa lại cho sạch bằng nước lạnh và để ráo nước.
- Bước 2:
– Trứng gà bạn đánh tan đều trong 1 bát.
– Pha bột chiên với nước lọc để tạo thành một hỗn hợp sền sệt rồi đổ trứng gà đã đánh vào hỗn hợp bột. Bạn khuấy đều cho nguyên liệu tan vào nhau. Bạn nhớ là lúc pha bột với nước lọc đừng pha loãng quá vì các bạn còn cho trứng vào cùng bột nên chỉ pha bột sền sệt rồi đổ trứng gà vào khuấy đều thôi nhé. Nếu bột khô bạn có thể cho thêm nước vào trộn cùng.
– Bước tiếp theo trong cách làm cá bống kho chay là bạn cần chiên bông chuối. Bạn đun sôi dầu ăn trong chảo, nhúng từng bông chuối vào bột chiên rồi thả vào chảo chiên vàng (Lưu ý bạn chỉ nhúng sơ bông chuối qua 1 lớp bột thật mỏng thôi nhé, như thế bông chuối sẽ giữ được vị dai ngon giống như ăn cá bống thật vậy).
– Sau khi chiên xong bạn vớt bông chuối ra giấy thấm dầu và để ráo.
- Bước 3:
– Bạn cho đường vào chảo, đun nóng cho đường tan, khi đường tan và chuyển sang màu nâu caramen thì đổ 1/2 bát nước nhỏ vào khuấy đều. Vặn nhỏ lửa lại và bạn nêm thêm nước tương, tiêu xay, hạt nêm, ớt sao cho vừa ăn. Đun sôi, khuấy đều các gia vị và tắt bếp.
– Lấy một chiếc chảo khác, phi vàng tỏi đã băm nhỏ rồi đổ nước sốt vừa đun vào.
– Xếp “cá bống” đã chiên vào nồi kho rồi đổ phần nước sốt vào đảo đều tay cho nước sốt thấm vào cá. Bắc nồi cá lên bếp đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt cá hơi kẹo lại thì tắt lửa và rắc tiêu lên măt cho thơm là bạn đã hoàn thành xong món ăn này rồi đấy.
Qua 4 cách làm cá bống kho tiêu ngon nhìn là muốn ăn ngay và luôn như chúng tôi đã vừa trình bày về các công đoạn thực hiện như trên, nếu bạn có nhiều thời gian thì có thể kho nhiều một chút rồi cất vào tủ lạnh dùng dần cũng được. Nhưng thường thì món cá bống kho tiêu sẽ ngon hơn nếu được ăn nóng ăn liền với cơm trắng. Nếu nhà bạn không thích ăn cay quá thì có thể gia giảm lượng gia vị thêm vào trong quá trình kho tiêu còn không thì cứ làm đúng theo các bước chỉ dẫn này là đã có ngay một mẻ cá kho vượt chuẩn nhà hàng quán ăn sang trọng rồi đấy. Gonhub.com chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
Bài viết Tổng hợp 4 cách làm cá bống kho tiêu ngon ăn với cơm trắng khỏi phải chê đã xuất hiện đầu tiên vào ngày gonhub.com.
Nguồn: https://gonhub.com/tong-hop-4-cach-lam-ca-bong-kho-tieu-ngon-an-voi-com-trang-khoi-phai-che.html
