DLSK – Hướng dẫn 5 cách làm chả cá ngon nhất từ trước tới nay siêu nhanh tại nhà | Du Lịch Sức Khỏe Tổng Hợp Chia Sẻ Bài Viết Hướng dẫn 5 cách làm chả cá ngon nhất từ trước tới nay siêu nhanh tại nhà. Cùng Xem Bài Viết……
Hướng dẫn 5 cách làm chả cá ngon nhất từ trước tới nay siêu nhanh tại nhà mà chẳng cần phải mất công ra ngoài tiệm mua về vừa không đảm bảo chất lượng lại vừa sợ chất bảo quản, hàn the có nhiều trong chả ăn nhiều sẽ ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe gia đình. Cách làm món chả cá ngon lần này sẽ có thêm công thức biến tấu cực nhanh cực dễ với cách làm chả cá Lã Vọng, cách làm chả cá basa, cách làm chả cá chay và cách làm chả cá xiên Hàn quốc được nhiều người yêu thích. Ngoài nguyên liệu là cá thu tươi ngon, chúng ta hoàn toàn có thể lựa chọn thêm nhiều loại cá khác để làm phong phú hơn cho cuốn bí kíp “cách làm chả cá tại nhà” của mình mỗi ngày. Vậy cách thực hiện cụ thể cho từng công thức làm món chả cá như thế nào?
Hãy cùng Gonhub.com chúng tôi tìm hiểu qua 5 cách làm chả cá ngon tuyệt đỉnh khiến cả nhà đều thích mê theo hướng dẫn thực hiện sau nhé!
Hướng dẫn chi tiết 5 cách làm chả cá ngon đơn giản tại nhà ai ăn cũng ghiền
1. Cách làm chả cá thu ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cá thu tươi: 1kg
- Thịt heo xay: 200g
- Hành lá: 1 bó nhỏ
- Thì là: 1 bó
- Hành khô: 2 củ
- Nước mắm ngon: 1 muỗng
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Bột canh, hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt
- Dầu ăn.
Mẹo chọn cá thu tươi có thể quan sát được bằng mắt thường như sau:
– Để làm chả cá thu ngon bạn phải chọn cá thu tươi. Nhìn vào mắt cá có màu trắng đục hoặc xanh nhạt, da cá có màu sáng óng ánh của vảy, khi ấn vào thịt cá thấy có độ đàn hồi tốt, đơn giản nhất là nhìn vào mang cá thấy có màu đỏ tươi. Nếu cá có các dấu hiệu như: mắt đỏ, da tối màu, thịt không có độ đàn hồi, mang cá màu sơn đỏ… là cá đã không còn tươi nữa, nên tránh mua để đảm bảo hương vị ngon nhất của món ăn.
– Thịt xay nên chọn loại có cả nạc và mỡ, thịt phải được xay thật nhuyễn (không nên băm nhỏ).
– Thì là là nguyên liệu quan trọng, góp phần tạo nên hương vị đặc trưng của món chả cá, vì vậy không thể thiếu trong khâu chuẩn bị nguyên liệu.
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá thu tươi mua về bạn sơ chế sạch sẽ (có thể mua rồi nhờ người bán làm hộ), dùng dao cắt đôi con cá theo chiều dọc, lách bỏ phần xương cá rồi dùng muỗng cạo lấy phần thịt cá cho vào tô. Bạn lưu ý cạo thật kỹ để lấy hết thịt cá, riêng phần xương thì bỏ đi hoặc tận dụng ninh nước dùng để nấu canh hoặc nấu cháo cũng được.
– Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ. Thì là làm tương tự.
– Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
- Bước 2: Ướp thịt cá
Bạn cho thịt xay đã chuẩn bị sẵn vào tô thịt cá vừa cạo, nêm vào chút nước mắm ngon, hạt nêm, hạt tiêu và đường rồi trộn thật đều. Ướp hỗn hợp cá + thịt trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
- Bước 3: Xay hỗn hợp chả cá
Sau 15 phút, bạn cho hỗn hợp cá + thịt vừa ướp vào máy xay, thêm hành khô băm nhỏ và 2 muỗng dầu ăn nhỏ vào. Tiếp đó, đậy nắp lại rồi xay hỗn hợp cho thật nhuyễn. Khi hỗn hợp chả cá nhuyễn mịn, bạn cho hành lá và thì là vào, xay thêm vài vòng để trộn đều nguyên liệu rồi tắt máy, lấy hỗn hợp xay ra ngoài. Lưu ý, bạn không nên xay hành lá và thì là nát quá nhé!
- Bước 4: Quết chả cá để tạo độ dai ngon
– Thường thì sau khi xay hỗn hợp cá + thịt, người ta sẽ tiến hành làm chả ngay. Tuy nhiên, có một bí quyết làm chả ngon không phải ai cũng biết, đó là quết chả.
– Sau khi chả cá được xay xong, bạn dùng chiếc muỗng to bản quết lên quết xuống nhiều lần để tạo độ dai cho chả cá. Làm như vậy khoảng 15 phút cho đến khi thấy thịt cá dính và nặng tay dần. Cách làm chả cá ngon hay không phụ thuộc rất nhiều ở bước này, vì vậy bạn hãy chịu khó một chút nhé!
- Bước 5: Hấp chả cá
– Bạn chuẩn bị một cái nồi hấp, cho nước vào nồi rồi đặt xửng hấp lên trên. Lấy 1 – 2 muỗng dầu ăn ra chén rồi tiến hành làm chả cá.
– Đầu tiên, bạn thoa chút dầu ăn vào lòng bàn tay, sau đó múc 1 muỗng chả cá, dùng tay nặn thành hình tròn rồi ấn dẹt thành miếng vừa ăn. Nặn được miếng nào bạn đặt luôn vào xửng hấp, các miếng chả nên cách xa nhau một chút để không bị dính. Hấp trong khoảng 20 – 25 phút cho chả chín rồi lấy ra ngoài. Thời gian hấp phụ thuộc vào kích thước và độ dày của miếng chả cá.
Lưu ý khi hấp chả cá:
– Nếu làm nhiều chả cá thì bạn chia ra hấp 2 – 3 lần.
– Nếu không làm miếng nhỏ, bạn có thể cho hết chả cá xay vào một khuôn dày để làm miếng lớn, đem hấp chín rồi cắt nhỏ ra.
- Bước 6: Chiên chả cá
– Chả cá sau khi hấp thì đã ăn được liền, thế nhưng nếu muốn chả dai ngon và để được lâu hơn thì bạn nên chiên một lần nữa.
– Bắc chảo lên bếp với lượng dầu ăn vừa đủ, khi chảo nóng thì cho lượng dầu tương đối vào (không nhất nhiết phải chiên ngập dầu). Đợi dầu nóng già thì bạn cho chả cá vào chiên vàng 2 mặt, vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
Lưu ý, chả cá đã chín, chỉ cần chiên cho 2 mặt chín vàng là được, không nên chiên kỹ quá sẽ làm chả bị khô ăn không ngon.
- Bước 7: Trình bày đã thưởng thức
Chả cá vừa chiên còn nóng hổi, đem bày ra đĩa rồi thưởng thức với rau sống và nước mắm chua ngọt. Chả cá đã được nêm nếm gia vị, tuy nhiên bạn có thể chấm thêm với tương ớt hoặc nước mắm cũng rất ngon.
Yêu cầu thành phẩm món chả cá thu:
– Chả cá có màu vàng nâu đẹp mắt, mùi thơm hấp dẫn, kích thích vị giác vô cùng.
– Các miếng chả có kích thước đều nhau.
– Được làm từ nguyên liệu cá thu tươi nên miếng chả có vị giòn, dai, ngon ngọt hơn hẳn chả cá mua bên ngoài, kết hợp với mùi thơm đặc trưng của thì là rất hấp dẫn.
Những lưu ý khi làm chả cá thu:
– Nếu không có cá thu, bạn có thể sử dụng cá basa hoặc cá rô phi, cá quả, cá thác lác… đều được. Điểm chung là sử dụng các loại cá ít xương, nhiều thịt và thịt có vị thơm ngon.
– Chả cá sau khi chiên xong bạn có thể ăn ngay hoặc chế biến các món ăn khác. Ví dụ: thịt kho chả cá, bánh canh chả cá, bún chả cá, chả cá xốt cà chua…
– Nếu ăn ngay, bạn có thể kết hợp chả cá với cơm nóng, bún tươi, xôi, bánh mì, cuốn bánh tráng…
Cách bảo quản chả cá:
– Chả cá thu sau khi chiên bạn để nguội, cho vào hộp kín, đậy nắp lại rồi bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Với cách này, bạn có thể bảo quản chả cá từ 1 – 2 tháng, tuy nhiên nên dùng hết trong khoảng 2 tuần để đảm bảo chất lượng. Khi ăn, bạn lấy lượng chả vừa đủ ra ngoài, để rã đông tự nhiên hoặc cho xuống ngăn mát qua đêm (rã đông trong tủ lạnh) rồi chế biến.
– Miếng chả cá thu dẻo dẻo dai dai, thơm lừng được làm từ nguyên liệu cá tươi ngon chắc chắc sẽ làm hài lòng bất kì ai khi thưởng thức. Chả cá kết hợp với cơm, bún, bánh mì, ăn chơi, ăn vặt, làm đồ nhậu hay quà tặng thì hết chỗ chê. Chỉ cần bỏ chút thời gian vào bếp, bạn có thể làm chả cá để ăn và lưu trữ nhiều ngày.
2. Cách làm chả cá Lã Vọng ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1kg cá lăng (có thể dùng cá quả, cá tầm)
- 1 mớ thì là
- 10 cây hành củ
- 4 thìa mẻ, 1 thìa mắm tôm, 2 thìa đường, 1/4 thìa bột nghệ
- 40g riềng giã nhỏ.
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Trước tiên, chúng ta cần lọc mẻ để lấy phần nước mịn đã này.
- Bước 2: Sơ chế cá rồi dùng khăn thấm khô và cắt thành từng miếng vừa ăn. Chú ý giữ lại phần mỡ cá nhé!
- Bước 3: Tẩm ướp cá với riềng và các loại gia vị đã chuẩn bị trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng.
- Bước 4: Trong lúc chờ đợi, các bạn sơ chế phần rau nhé: chẻ hành củ thành từng lát mỏng, để nguyên cọng thì là hoặc cắt khúc dài.
- Bước 5: Nướng cá trên than hồng cho cháy xém 2 mặt. Nếu trong lúc nướng, thấy cá bị khô thì các bạn quét một chút dầu ăn lên cho miếng cá mềm nhé!
- Bước 6: Cho mỡ cá vào chảo, rán cho tan hết.
- Bước 7: Đổ cá đã nướng vào chảo mỡ.
Nhanh tay cho rau và hành vào đảo đều nhẹ nhàng là có thể ăn được rồi.
Chả cá Lã Vọng ngon nhất là ăn ở trên chảo các bạn nhé!
3. Cách làm chả cá basa ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Cá basa phi lê: 500g
- Thịt nạc vai nhiều mỡ xay nhuyễn: 200g
- Thìa là, tỏi, gia vị, hạt nêm, đường, dầu ăn.
Cách thực hiện:
– Cá basa phi lê bỏ hết da, cho vào xay nhuyễn với vài nhánh tỏi đã bóc vỏ. Cho nguyên cả cối cá vào ngăn đá tủ lạnh 30 phút, bỏ ra xay lại lần 2 cho cá thật nhuyễn và dai thịt.
– Thìa là nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Cho thịt vai xay nhuyễn, cá xay nhuyễn với tỏi, thìa là, hạt nêm và 2 thìa cà phê đường vào bát to.
– Dùng thìa hoặc đũa đảo thật kỹ cho dẻo và các nguyên liệu trộn đều vào với nhau, quết càng kỹ chả cá sẽ càng dai ngon hơn sau khi chiên chín.
– Dùng 1 cái đĩa phẳng, xoa dầu ăn chống dính vào đĩa và găng tay nilon, dàn đều chả cá lên đĩa để chả cá dày chừng 3cm.
– Chuẩn bị sẵn 1 chảo dầu ăn, cho cả phên chả cá vào chiên với lửa vừa cho chả cá chín dần.
– Chiên cho đến khi chả cá chín vàng cả 2 mặt, dậy mùi thơm và không tiết nước hồng nữa là đã chín.
Cho chả cá basa thì là ra đĩa, chờ nguội bớt và cắt miếng vừa ăn là thưởng thức được rồi. Chả cá basa thìa là rất thơm ngon lạ miệng, ăn làm món chính trong cơm chiều rất tiện. Ngoài ăn trực tiếp chấm kèm với nước mắm tiêu ớt rất ngon, các bạn có thể cắt miếng xào rau củ, nấu canh chua, sốt cà chua ngọt hay rim khô với mắm gừng hoặc làm các món bún chả cá rất hợp.
4. Cách làm chả cá xiên Hàn Quốc ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 100g chả cá Hàn Quốc loại miếng mỏng
- 6 lá rong biển
- 30g củ cải
- 30ml nước tương
- Que xiên bằng tre
- Hành lá và ớt tươi
- Muối.
Các bước thực hiện:
- Bước 1:
– Củ cải trắng mua về rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng vuông vừa miệng ăn.
– Hành lá rửa sạch, thái đoạn nhỏ 1 cm.
– Ớt chuông rửa sạch, bổ dọc, thái miếng dài.
- Bước 2:
– Chuẩn bị một nồi nước sạch rồi bỏ củ cải, hành, ớt vào đun sôi. Khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa trên bếp om thêm 5- 10 phút.
- Bước 3: Lấy các miếng chả cá gấp lại theo hình lượn sóng sau đó dùng que tre xiên lại
- Bước 4:
– Vớt củ cải và hành lá trong nồi ra ngoài đĩa trước sau đó cho thêm muối và nước tương vào nồi nước dùng đang đun, nêm nếm vị sao cho vừa khẩu vị người ăn, không quá cay. Sau đó, thả xiên chả cá vào nồi rồi đun thêm 3-4 phút đến khi nước dùng sôi.
– Bỏ xiên chả cá ra một bát hoặc đĩa chũng rồi chan nước dùng lên trên bề mặt. Cuối cùng, bạn đã hoàn thành món chả cá xiên Hàn Quốc chuẩn vị rồi đấy.
5. Cách làm chả cá chay ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 400g ham chay
- 300g thì là
- 200g củ năng tươi
- 1 củ gừng
- 1 củ tỏi
- 50g bột năng
- Gia vị: Muối, hạt tiêu, đường, tương ớt, dầu ăn
Sơ chế các nguyên liệu để làm chả cá chay:
– Củ năng gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
– Gừng, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Thì là rửa sạch, thái nhỏ.
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Ham chay cắt khúc, dùng tay bóp nhuyễn hoặc cho vào máy xay.
- Bước 2: Trộn đều ham chay bóp nhuyễn với gừng, tỏi băm, thìa là và củ năng. Thêm vào 2 thìa muối, 1 thìa hạt tiêu trộn đều ướp khoảng 5-10 phút.
- Bước 3: Dùng thìa múc từng vắt chả vào lòng bàn tay và ấn dẹt, nặn thành hình tròn. Rắc bột năng phủ bên ngoài để viên chả không bị nứt khi rán.
- Bước 4: Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn ngập nửa lòng chảo. Đun dầu nóng, có bọt khí ở đáy chảo thì thả chả vào chiên vàng các mặt. Chiên lần lượt cho đến hết chả, gắp ra đĩa ăn nóng với tương ớt.
Lưu ý khi làm chả cá chay:
– Bạn có thể mua ham chay ở quầy đông lạnh siêu thị hoặc các cửa hàng bán thực phẩm chay, mua loại thuần chay không có thành phần động vật và có rất nhiều nhãn hiệu để lựa chọn.
– Khi rán bạn hãy sử dụng chảo có lòng sâu để tiết kiệm dầu ăn và viên chả được rán ngập dầu. Để chả không bị nứt khi rán, bạn đợi rán vàng chín mặt này thì mới lật rán mặt còn lại.
Bạn vừa cùng với chuyên mục Nấu ăn học qua 5 cách làm chả cá ngon tại nhà, sẽ không quá khó để thực hiện thành công thêm một món chả từ cá thu, cá basa, hay cá lăng đâu các chị các mẹ ạ. Món chả cá rất thích hợp để ăn kèm với cơm, với bánh mỳ hoặc các loại bún nước lèo cũng khá là thơm ngon đấy. Trong số những cách làm chả cá phức tạp nhiều công đoạn nhiều quy trình trên mạng thì chúng tôi đã kịp thời gửi đến bạn các cách làm phổ biến đơn giản dễ dàng nhất rồi nên còn chần chờ gì nữa mà không lưu lại vào sổ tay, có dịp rảnh rỗi thì trổ tài liền nhé. Gonhub.com chúc các bạn thực hiện thành công!
Bài viết Hướng dẫn 5 cách làm chả cá ngon nhất từ trước tới nay siêu nhanh tại nhà đã xuất hiện đầu tiên vào ngày gonhub.com.
Nguồn: https://gonhub.com/huong-dan-5-cach-lam-cha-ca-ngon-nhat-tu-truoc-toi-nay-sieu-nhanh-tai-nha.html
