Cà tím kẹp thịt chiên có lẽ là 1 món ăn khá lạ đối với nhiều người. Tuy nhiên nếu đã 1 lần ăn qua là chắc chắn rằng bạn sẽ bị nghiện đấy. Hôm hay hãy cùng với Webanngon thực hiện món cà tím kẹp thịt chiên ngon tuyệt này nhé !

Nguyên liệu cần có để làm món cà tím kẹp thịt chiên gồm có :

• Cà tím dài : 1 – 2 quả.
• Trứng gà công nghiệp : 1 quả.
• Thịt nạc dăm hoặc nạc vai : 200g.
• Giò sống : 100g.
• Mộc nhĩ : 4 – 5 tai.
• 1 gói bột chiên giòn + 1 gói bột chiên xù.
• Muối i ốt: 1 thìa cà phê.
• Muối hạt : 1 nắm tay nhỏ
• Tiêu xay : 1/2 thìa cà phê.
• Nước mắm : 1 thìa cà phê.
• Hạt nêm : 1 thìa cà phê.
• Bột ngọt : 1 thìa cà phê.
• Đường kính trắng : 2 thìa cà phê.
• Giấm gạo : 2 thìa cà phê. ( Có thể thay thế bằng nước cốt của 1/2 quả chanh )
• Tương ớt và sốt mayonnaise chấm kèm nếu thích.
• Dầu ăn : 300ml

Cách làm món Cà tím kẹp thịt chiên cực kì đơn giản. gồm có các bước làm như sau :

• Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu

Cà tím mua về bạn rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 4 cm. Sau đó cắt cà tím thành từng khoang tròn mỏng cỡ 0,3 cm rồi ngâm vào thau nước lạnh pha chút muối và giấm gạo cho cà tím khỏi bị thâm. Lưu ý : Nên chọn quả cà tím không quá non cũng như quá già, phải còn tươi, không nên chọn quả già quá sẽ không ngon đâu nhé các bạn.

Thịt nạc dăm mua về bạn trụng qua nước sôi cho kĩ rồi rửa lại với nước lạnh 2 – 3 lần cho hết mùi hôi. Dùng dao thái thành các miếng mỏng rồi Bằm nhỏ. Mộc nhĩ ngâm với nước nóng khoảng 15 phút cho nở. Dùng dao cắt bỏ gốc nấm đi. Rửa kĩ dưới vòi nước lạnh cho thật sạch những đốm trắng trên nấm. Cắt nấm thành sợi nhỏ rồi bằm mịn.

Khuấy tan 1 quả trứng gà với chút muối, nước mắm, hạt nêm và tiêu xay cho đậm đà. Đổ bột chiên giòn và bột chiên xù ra dĩa.

• Bước 2 : Chế biến :

Cho tất cả thịt xay, mộc nhĩ, giò sống và hành lá vào tô. Nêm thêm nước mắm, hạt nêm, đường, bột canh, xíu tiêu, hành khô bằm vào trộn đều. Sau khi cà tím đã đổ ráo nước, bạn lấy 1 miếng rồi quết ít thịt lên rồi lấy thêm 1 miếng nữa kẹp lên trên. Làm lần lượt như thế cho đến khi hết cà và thịt.

Đặt một cái chảo sâu lòng lên bếp. Đổ dầu ăn vào sao cho lượng dầu có thể ngập được miếng cà. Nhúng miếng cà vào bột chiên giòn rồi nhúng vào chén trứng sau đó lăn qua bột chiên xù. Vặn lửa to, thả từng miếng cà vào chiên ngập dầu đến khi cà và thịt được chín và lớp bột bao ngoài vàng giòn.  Dùng đũa gắp cà để lên đĩa có lót giấy thấm dầu cho bớt ngấy.

• Bước 3 : Trình bày

Khi ăn bạn xếp từng miếng cà tím kẹp thịt đã chiên vàng giòn ra dĩa. Chấm kèm với nước mắm tỏi ớt hoặc chấm với tương ớt trộn mayonnaise đều ngon nhé.

Chúc các bạn thành công !