Một mùa trung thu nữa lại đến và những chiếc bánh nướng, bánh dẻo mang hương vị ngọt ngào là thức quà không thể thiếu trên bàn trà của mỗi gia đình vào dịp này. Còn gì ý nghĩa hơn khi tự tay làm chiếc bánh trung thu đủ vị để tặng người thân, bạn bè. Hãy cùng chame.blog bỏ túi những cách làm bánh trung thu sau đây để trổ tài trong dịp trung thu này nhé!

Bánh trung thu truyền thống

Các nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:

Nước đường: 170g

Dầu thực vật: 30g

Bơ đậu phộng mịn: 20g

Bột mì 11%: 280g

Rượu mai quế lộ: 10g

Baking soda: 3g

1kg nhân nhuyễn

hoặc 1kg nhân thập cẩm

Hoặc thêm trứng muối

Cách làm bánh trung thu nướng truyền thống như sau:

• Bước 1: đóng bánh (dùng khuôn lò xo).

Đây là loại khuôn thông dụng nhất, vì dễ đóng bánh mà chi phí lại rất hợp lý. Lưu ý duy nhất là khi đóng bánh nên giữ khoảng 3s-5s để vân bánh được định hình rồi mới thả tay ra.

• Bước 2: nướng lần 1. Đây là lần nướng bánh quan trọng nhất. Bạn nên nướng ở nhiệt độ cao (khoảng 180 – 220 độ) và trong khoảng thời gian dài (10 – 15 phút).
• Bước 3: phết mặt bánh. Công thức phết mặt bánh là: 1 lòng đỏ + ½ lòng trắng + 3 giọt dầu mè + 3 giọt hắc xì dầu + ½ teaspoon nước + ½ teaspoon nước đường bánh nướng.

Bánh trung thủ dẻo nhân đậu xanh

Bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh vừa ngon lại trắng mịn, ngọt ngào, nhân đậu xanh thơm phức, vô cùng hấp dẫn.

Chuẩn bị nguyên liệu:

– Phần vỏ bánh: 200gr bột bánh dẻo, 1 thìa cà phê nước hoa bưởi, 10gr dầu ăn.

– Phần nước đường: 300ml nước, 120gr đường trắng, 1 lát chanh.

– Phần nhân bánh: 200gr đỗ xanh không vỏ, rửa sạch ngâm nước 2 tiếng; 120gr đường; 2 thìa bột bánh dẻo; 2 thìa nước cốt dừa; 1 thìa cà phê muối; 10ml dầu ăn.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Làm nhân bánh

Cho đỗ xanh và nước, thêm một chút muối vào nồi, nấu chín như nấu cơm. Sau đó, cho đỗ xanh đã nấu chín cùng đường vào máy, xay cho nhuyễn mịn.

Lấy đậu xanh ra chảo, cho nước cốt dừa, dầu ăn vào trộn đều. Bật bếp nhỏ lửa, xào nhân 10-15 phút thì cho bột nếp vào, tiếp tục xào đến khi nhân nhuyễn mịn, dẻo và khô ráo thì tắt bếp.

• Bước 2: Nấu nước đường

Cho nước, đường vào nồi đun sôi rồi vắt nước chanh vào. Tiếp tục đun sôi khoảng 3 – 4 phút thì tắt bếp, đổ nước đường ra bát cho nguội.

• Bước 3: Làm vỏ bánh

Lấy 1 cái tô to, cho nước đường, nước hoa bưởi, dầu ăn vào tô khuấy đều. Sau đó múc 2 thìa bột bánh dẻo cho vào tô, rồi dùng phới lồng khuấy cho đến khi bột hòa tan vào nước đường. Múc tiếp 2 thìa bột vào khuấy tiếp, rồi lại cho bột vào, dùng thìa miết cho bột hòa quyện với nước đường.

Lau sạch bàn, rắc ít bột khô để chống dính rồi lấy bột làm vỏ bánh ra bàn, thêm bột khô và dùng tay nhồi tiếp (bạn để lại một chút bột khô để khi đóng bánh dùng làm bột áo ngoài chống dính). Nhồi đến khi miếng bột dẻo mịn thì bọc lại để bột nghỉ 30 phút.

• Bước 4: Lấy nhân đỗ xanh và vỏ bánh chia đều tỷ lệ 1:1 sau đó ấn dẹt miếng bột hoặc dùng cán bột cho thành hình tròn rồi cho nhân vào túm lại cho kín.
• Bước 5: Đóng bánh

Lấy 1 chút bột khô, xoa đều lên bánh sau đó rắc 1 lớp bột khô vào khuôn để chống dính, cho bánh vào khuôn ấn chặt tay rồi nhẹ nhàng gõ và lấy bánh ra.

Bánh trung thu dẻo chay

Bánh dẻo chay với vị ngọt ngào, hương vị nhẹ nhàng của nước hoa bưởi là món bánh trung thu đơn giản nhưng không hề kém phần tinh tế. Tết Trung thu này, chị em có thể thực hiện món bánh này để mời cả nhà thưởng thức với cách làm bánh dẻo chay đơn giản sau đây.

Nguyên liệu

– 400gr đường

– 600ml nước

– 1 quả chanh nhỏ

– 600gr bột bánh dẻo

– 1 tsp dầu ăn

– 4 tsp nước hoa bưởi

– Bột áo

Cách làm

• Bước 1: Đầu tiên, là đun nước đường bánh dẻo: Bạn đổ nước sôi vào đường, khuấy đều cho tan bớt. Sau đó bắc nồi lên bếp, đun cho đến khi nước đường sôi lăn tăn thì hạ lửa và hớt bọt. Cho tiếp nước cốt chanh vào nồi, đun nhỏ lửa từ 10- 15 phút tùy theo độ to nhỏ của nồi. Còn nếu bạn không có thời gian thì bạn có thể mua nước đường đun sẵn ở ngoài các cửa hàng nhé!
• Bước 2: Bạn hòa nước đường đã nấu xong với một chút dầu ăn và nước hoa bưởi khuấy thật đều với nhau, sau đó cho từng muỗng bột bánh dẻo vào, khuấy đều đến khi thấy bột thấm hết nước, dẻo, mịn và năng tay là được nhé.
• Bước 3: Khi bột đã đạt thì cho bột ra mâm lớn để nhào bột nhé, bạn nên phủ thêm một lớp bột áo để bột không bị dính và nhào bột dễ hơn đó.
• Bước 4: Khi bột đã hình thành một khối dẻo thì bạn chia nhỏ các phần bột ra, nếu bạn muốn có nhân bánh khác nhau như đậu xanh, mè đen,..thì nên chia bột theo tỉ lệ này nhé phần bột là 35gr làm vỏ, 40 gr sẽ là nhân.
• Bước 5: Sau đó, cho nhân bánh vào giữa và vo tròn lại, nên vo tròn để kín hết nhân bánh nhé.
• Bước 6: Trước khi cho bột vào đóng bánh, bạn nên rải 1 ít bột áo vào bánh để bánh không bị dính khi đóng nhé. Sau đó lấy bánh ra để trong 1 ngày rồi sử dụng vì lúc đó bánh ăn sẽ ngon hơn nhiều đấy.

Trên đây là cách làm bánh trung thu truyền thống, bánh dẻo nhân đậu xanh, bán dẻo chay. Hy vọng với những công thức sẽ giúp chị em tự tay làm những chiếc bánh xinh xắn, tặng cho những người thân yêu trong gia đình của mình.